Lajlas grahams-gulerodsboller

Jeg presser af og til saft af gulerødder og ofte har jeg ærgret mig over, at alt 'kødet' (pulpen) bare kasseres, så jeg tænkte, mon ikke det kan bruges i brød og boller.
Jeg talte med min guru om det, og hun sagde, at det havde hun gjort længe. Hun brugte det også i sammenkogte retter, grønsagssupper osv.

Her er så opskriften:
(18 stk.)
50 gram gær
3½ dl lunkent vand
Pulp (kød) af ca. 1 kg gulerødder
1 æg
2½ tsk. salt
250 gram grahamsmel
400 gram speltmel

Gæren udrøres med det lunkne vand og pulpen. Æg, salt og grahamsmel tilsættes.
Speltmel tilsættes, så meget som den kan tage.
Hæver til dobbelt størrelse.
Arbejdes igennem og formes til 18 boller. De efter hæver på en smurt bageplade i 15 min.
Bages midt i ovnen (varmluft) ved 175° i 10-12 minutter.

Bollerne er formet og lagt på bagepladen til hævning

Færdigbagt efter 12 minutter i ovnen

Nybagt klar til at blive fortæret :)

Det bedste ved dem er, at de også er gode nu her 2 dage efter de blev bagt - endda uden at skulle varmes
Og Julie spiser alt indholdet i sin madpakke nu, så jeg skal vist til at drikke mere gulerodssaft :D

Sandwich til madpakken

Den overskårne bolle

Jeg bruge nogle gange dette "Sandwich Spread"
som jeg har købt i Rema1000
Smagen her er mango-karry

Så kommer jeg et salatblad på

Ovenpå lægger jeg så pålæg
Her er det kyllingepølse, som Julie elsker

Ovenpå igen lægger jeg fx et par agurkeskiver
Det kan naturligvis være lige det, man bedst kan lide...

Den færdige sandwich, som Julie fortærer med største fryd...

Bon Appetit!

Frokost

Nu hvor sukker og kulhydrater er lagt på hylden for en længere stund, er jeg nødt til at finde alternativer til frokosten. Jeg mangler af og til følelsen af at bide i brød. Vores lokale bager, Doktor, der har forretning på indre ringvej, bager et rugbrød uden hvedemel, og det smager skønt. Det koster 27 kr. for sådan et rugbrød, og der er nok til mig og min datter i ca. en uge.

Doktors nye bageri og bageriudsalg på Indre Ringvej
i Viborg

Rugbrødet 'Aros' fra Doktor i Viborg

Her er der en mad med skrabet Becel, baconkrydderi og agurk 

På denne mad er der en smule hjemmelavet mayonnaise,
kolde kogte kartofler, baconkrydderi og agurk

Til at lave mayonnaise er min stavblender et 'must' for mig. Andre laver den på en foodprocessor, men det kan jeg ikke finde ud af :)

Jeg har denne
Braun MR300 Stavblender
- og den kan jeg slet ikke undvære :)

Mayonnaise
1 dl koldpresset rapsolie
2 dl alm. rapsolie
1 helt æg
1 tsk. citronsaft
¼ tsk. salt

Hver ingrediens kommes i en høj skål (helst den der følger med) i den nævnte rækkefølge. Herefter sættes stavblenderen helt ned i bunden af skålen - OG HER BLIVER DEN indtil næsten alt olien er koaguleret til mayonnaise. Når det ligner mayonnaise, må man begynde at køre stavblenderen op og ned for at få det sidste olie ind i mayonnaisen.
Portionen kan holde sig ca. 1 uge i køleskab.
Denne mayonnaise smager langt bedre end de købte, bl.a. fordi jeg bruger citronsaft i stedet for eddike.





Grunden til, at jeg ikke udelukkende bruger koldpresset rapsolie er at jeg ikke synes det smager særligt godt. Jeg er helt klar over, at den koldpressede er den sundeste, men det smager bare ikke godt.

Laks til aftensmad

I går fik vi laks til aftensmad. Det var meningen, at det skulle have været indbagt laks, men jeg havde ikke butterdej i fryseren (som jeg troede), og butikkerne var lukket - dem med fornuftige priser i hvert fald! Jeg havde heller ikke helbladet spinat i fryseren, så egentlig kunne vi ikke få lavet det, men nu var laksen taget op af fryseren, så ét eller andet måtte jeg finde på...

Opskriften er som følger:

130 g babyspinat

15 g smør

1 stort skalotteløg eller 1 lille løg, skåret i tern

110 g ricottaost

30 g revet parmesan ost

lidt revet muskatnød

salt og peber

450 g butterdej i plader

300 g laksefilet, delt i 4 lige store dele

1 æg, sammenpisket

Kog spinaten i 1 spsk. vand i 2 minutter. Rør i den, og kog den i 2 minutter til, til den er faldet sammen. Lad den dryppe af og afkøle i en si.

Smelt smørret, og steg løget ved svag varme i 8 til 10 minutter, til det er blødt. Hæld det i en skål, og lad det køle af.

Pres vandet af spinaten med hænderne. Hak den, og kom den i skålen med løg sammen med ricotta, parmesan og muskatnød. Krydr blandingen med salt og peber.

Del dejen i fire stykker. Selvom dejen er klar til brug, skal den være tyndere, så hvert stykke rulles ud til en rektangel på ca. 16x40 cm. Del hvert stykke i to - de skal være ca. 16x20 cm hver.

Læg et stykke laks på et stykke udrullet dej, krydr med salt og peber, og fordel en fjerdedel af spinat-ricottablandingen over laksen. Pensl med lidt sammenpisket æg rundt om laksen.

Dæk så omhyggeligt laksen med det andet stykke dej (eller fold et større stykke op over laksen), og tryk dejen godt sammen i kanterne. Skær dejen til, så den ligner en fisk. 

Det er sjovt at have børn med til at hjælpe til, for de går meget op i at få den til at ligne en fisk.

Pynt fiskene med dejrester - her er børn også en gave - og pensl til sidst  med sammenpisket æg.

Læg dem i køleskabet i 1 time.

Forvarm derefter ovnen til 200°C.

Pensl igen med sammenpisket æg, og bag pakkerne på en bageplade med bagepapir i ca. 25 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Serveres med grøn salat og nye kartofler. Eller en lækker pastasalat...

Jeg havde som sagt hverken butterdej eller spinat på lager, så jeg måtte jo opfinde erstatning... Første beslutning var, at det ikke blev indbagt. Anden beslutning omkring spinat... ja, det erstattede jeg med snittet iceberg-salat. Og fremgangsmåden var så efter opskriften...

Her ligger laksesiden så med fyldet ovenpå.

Lidt tættere på, så man nemmere kan se det...

Her er laksen så færdigbagt - den fik ca. en halv time ved 150°C i varmluftovnen.

Jeg serverede en pastasalat til med rød pesto, og det smagte himmelsk

Rigtig god fornøjelse og Bon Appetit!

Sushi

Sushi... Jeg troede aldrig, at jeg skulle prøve at smage det, men i går var der tilbud i vores lokale supermarked, Løvbjerg - det var sat ned til halv pris, og så måtte jeg jo smage det... nu, hvor prisen ikke længere var en undskyldning.

Der fulgte soya-sauce med samt wasabi (nederst tv.) og ingefær i meget tynde skiver (nederst th.).

Jeg kan forstå, at hver enkelt af dem hedder noget (selvfølgelig), men jeg kender ikke navnene på dem. Øverst til højre havde tang omkring sig, så dem startede jeg med, da bare tanken om at spise tang ligger mig meget fjern. Jeg er opvokset nær Vestkysten, så tang er bare noget, der ligger på stranden. Når det er tørt er det ret træls at gå i med bare fødder...

Jeg kom lidt ingefær og en smule wasabi på og endelig nogle dråber soya-sauce på... og der skete ikke en skid!! Den store WAUW-effekt udeblev!! Den store BWADR-effekt udeblev også!!

Efter dem med tang omkring tog jeg så dem nederst i midten. Der var grønne asparges i - det var det eneste genkendelige (udover risen naturligvis). Denne gang undlod jeg ingefæren, da jeg ikke syntes, den smagte særligt godt, så jeg nøjedes med wasabi og soya. Ok, det smagte ok, og jeg kunne tydeligt smage de grønne asparges (et af mine yndlingsgrøntsager), men stadig ingen effekt!!

Så var der de sidste to øverst tv. De fik et godt lag wasabi og noget soya under fisken, og så ellers ind med det... HOLD DA OP, jeg fik da vist lige renset næsegangene!!! Pyha... måske en anelse for meget wasabi! Pyt med det, nu er næsegangene i hvert fald renest...

Tom tallerken

Og så sad jeg ellers med den største NÅ-følelse i hele verden!!! Var det bare det? Var det det, som mine veninder sukker efter hele tiden næsten? Jeg fik hverken WAUW eller BWADR effekt ud af det... så jeg forstår stadig ikke, at sushi skulle være så stort et hit, og at det skulle være sååååå lækkert... hmmm... giv mig hellere nogle rejer i en gang krydret/spicy sauce og div. tilbehør til... og så en god medium rare beef  bagefter...

Men god fornøjelse med sushi, dem der kan lide det. Jeg ved nu, at jeg kan spise det uden af brække mig - både bogstaveligt og af grin :)

Mors dag

I min familie har Mors dag altid haft en betydning. Helt fra jeg var lille kan jeg huske, at min far gav min mor en stor buket roser og efterhånden som jeg blev større gav jeg også min mor ting og sager. Specielt husker jeg en ring jeg gav hende, som hun blev endog meget glad for.

For min datter på 12 år betyder Mors dag også en hel masse. Hun har fået ind i hovedet, at jeg bare skal slappe helt af hele dagen på Mors dag. Hun sørger for alt fra morgenkaffe til aftenskaffe. Og jeg skal hilse og sige, at hun giver den efter alle kunstens regler.

I år fik jeg kaffe og en (næsten) friskbagt bolle på sengen sammen med en dejlig kop kaffe.

Jeg fik også en morsdagsgave, som i år var et ildfast fad fra Grand Cru.
Et dejligt, stort fad på 28 cm i diameter. Fantastisk smukt fad, som jeg glæder mig til at bruge.

Udover fadet fik jeg også 3 rosenplanter, som skal i Morsdagsbedet i haven. Jeg elsker mine roser.

Op ad formiddagen lavede hun en smoothie.

Den smagte skønt, og hun havde brugt en masse gule frugter samt en masse jordbær også.

Hun bruger kærnemælk og A38 som base samt noget sødemiddel. Hun ved godt, at hun skal spare på sukkeret.

Den var dejlig frisk - lige som jeg kan lide den. Og der er ikke noget skønnere end at se hendes glade og forventningsfulde øjne, når hun serverer den og jeg skal smage den... ummmmm, den smagte dejligt.




Til frokost havde hun lavet en salat, som jeg desværre ikke fik taget billeder af, men også den smagte dejligt. Der var masser af grønt i og så noget tunfisk.

Til eftermiddagskaffen havde hun købt en kage, som hun selv syntes var så smuk, at hun næsten ikke nænnede, at vi skulle skære i.

Hun insisterede på, at jeg skulle have rosen og hjertet, hvorpå der stod "Mor".
Kagen smagte også vidunderligt, og jeg kunne mærke, at dagens sukkerration var langt overskredet. Det samme kunne min datter sjovt nok også...





Vi blev enige om, at vi hellere måtte springe aftensmaden over, hvor hun ellers havde planlagt en lækker ret med laks osv. Men den venter vi med til en anden gang...

Dagen sluttede med, at prinsessen også holdt fri, hvilket i den grad også var velfortjent. Hun havde knoklet for at jeg skulle have den perfekte fridag, hvilket jeg bestemt også har haft.

TAK til dig, min skønne og kærlige datter.




Jeg vil slutte dagens indlæg med et pletskud af den yngste af vores katte, Emil. Han har altså en underlig tunge, som synes alt for lang til munden...

Hvordan skal vores fælles penge bruges?

På vej hjem fra mødet i går i Århus kører jeg igennem Lading.

Lige inden for bygrænsen var der stillet en stor lastbil fra NCC

Jeg tænkte selvfølgelig "Hvad h...... har de gang i i Lading?" Jeg var nær kørt op på cykelstien fordi jeg skulle holde øje med manden i det gule tøj, og hvad det var han lavede...

Der var hvidt skum over det hele, og jeg tænkte, at der måske lige havde været en trafikulykke... Jeg kom også til at tænke på, at jeg på vejen til Århus også så noget hvidt på nogle sideveje, og jeg tænkte, at det var da godt nok spøjst, at de havde fået så meget sne her, at det kunne blive liggende...

Jeg var nødt til at vende bilen for at være helt sikker på, hvad han havde gang i

 

Jo-jo... han havde gang i at rense brostenene på chikanen lige inde i Lading by! ...!! ... ...

 

Mange tanker fløj gennem mit bette hoved... I starten tænkte jeg "Det var da godt nok spild af skattepenge!" Heldigvis er turen fra Århus til Viborg halvlang, og derfor kunne jeg jo bruge tiden til at tænke over, hvad vi bruger vores fælles penge til. Er det i orden, at nogle af vores penge bruges til at gøre brosten rene i Lading?

Ja, blev min konklusion efter nogle minutters overvejelser. Pengene er i hvert fald bedre brugt på det end at sende mig i en eller anden form for aktivering, fordi det skal jeg.
Der gør altså også noget ved et folk, når der er smukt og rent omkring os. Hvis alt fik lov til at forfalde mere eller mindre, kommer vores tanker og sind også til at forfalde. Det er samme historie om de to ulve - hvilken ulv vinder? Den du fodrer...

Så lad os forskønne vores byer og landskab, og lad også mennesker med disse evner få lov til at udfolde sig. Heldigvis kan vi ikke allesammen sidde og være kloge bag et stort skrivebord og synes vi er så vigtige. Der er heldigvis nogle mennesker i denne verden, som er rigtig gode til f.eks. at gøre brosten rene, til at gøre rent på kontorer og toiletter, til at fjerne vores skrald.

Disse mennesker er de vigtigste i hele Danmark, for var de her ikke, ville vi helt sikkert lægge mærke til det!

Pligtmøde i a-kassen

I går var jeg til pligtmøde i min a-kasse.
Det er mødet, hvor man godtgør, at man er aktivt arbejdssøgende ved at aflevere en liste over jobs, man har søgt samt kopier af et par ansøgninger.

Ja-ja, vi snyder, fusker og svindler os til dagpengene, gør vi!! Hvornår mon de vågner op på Borgen og straf dem, der vitterlig snyder og lad så os andre være!

Temaet for mødet i går var så egentlig ret spændende, for det handlede om at starte egen virksomhed som bibeskæftigelse.
Jeg kunne jo godt tænke mig at starte egen virksomhed, men jeg holder lidt igen, for jeg har altså andre end mig selv at tænke på. Sad jeg alene i en 2-værelses inde i byen, ville situationen jo være helt anderledes, men det gør jeg ikke, så det er, hvad jeg forholder mig til.

Der er stor risiko forbundet med at starte egen virksomhed som bibeskæftigelse, da alle timer skal skrives på dp-kortet - også de timer, man ikke tjener noget ved (fx regnskab), og så bliver man trukket de antal timer, man har skrevet på.

"Jamen, du kan da bare lade være med at skrive på dp-kortet, at du har brugt timer på at lave regnskab o.lign." Ja, det lyder meget forjættende, og meget typisk dansk! Noget andet typisk dansk er de seneste 10-12 år desværre blevet angiveri/stikkeri.
Det er naturligvis heller ikke i orden, hvis jeg har en blomstrende million-forretning og samtidig hæver dagpenge! Men jeg mener bestemt, at lovgivningen burde laves om også på dette område. Hvis jeg kan bevise, at jeg opfylder kravene til de berygtede 2 ansøgninger pr. uge (!), hvorfor så ikke bare lade mig herefter gøre, hvad jeg finder bedst for at jeg kan komme i ustøttet arbejde? Det tør man ikke gøre i et formynderisk forbudsland som Danmark!

Mødet var godt, og det bekræftede mig i, at det ikke er nu, jeg skal starte egen virksomhed!